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santabrigida

Il Santa Brigida I.G.T. Colli della Toscana Centrale (Supertuscan) viene prodotto nei vigneti della fattoria La Ripa denominati La Volpaia e La Leccia situati a circa 400m di altezza s.l.m. I terreni sono esposti a mezzogiorno ma sassosi e poco fertili, alcalini e ricchi di carbonati.

L’allevamento è realizzato ad Archetto Toscano con un sesto di impianto di m 2,70 x 0,80 e con una produzione massima per ettaro di 70q.li di uva.

La vinificazione viene realizzata con metodi tradizionali a mezzo di fermentazione tumultuosa a temperatura controllata (25° 30° C) con numerosi “Délestages” per favorire la massima estrazione di colore seguita poi dalla fermentazione Malolattica e dalla maturazione in Barriques (carati) di rovere Francese e Americano per circa 2 anni. L’affinamento viene portato a compimento in 6 mesi in bottiglia.