granselezione

La Gran Selezione représente le niveau plus haut auquel peut être classifié le Chianti Classico, au dessus du niveau de base « Chianti Classico », mais aussi de « Riserva ». Elle est obtenue en choisissant les meilleurs raisins à provenance exclusivement des meilleurs vignobles du domaine. Les raisins sont choisis pour leur contenu en sucre, pour leur extrait et pour leur potentiel de longue maturation et donc de garde. La sélection finale parmi les petits lots pour la Gran Selezione est faite uniquement par le Consorzio del Chianti Classico, après un minimum de trente mois d’élevage et de maturation dans le bois aux chais de la Fattoria La Ripa, et trois mois au moins d’affinement en bouteille.