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Le Santa Brigida IGT Colli della Toscana Centrale (Supertuscan) est un autre vin produit à la Fattoria La Ripa avec les raisins de Cabernet-Sauvignon et Sangiovese des vignobles prénommés « La Volpaia » et « La Leccia » à 400 m d’altitude s.n.m. sur des terrains bien exposés au sud, mais peu fertiles, très rocailleux, alcalin et riches en carbonates.

Les vignes sont taillées selon la technique traditionnelle dite « Archetto Toscano » qui correspond au Guyot bilatéral et sont plantées avec une densité d’environ 4000 plants par ha. La production maximale est de 7000 kg de raisins par Ha.

La vinification est obtenue par la fermentation tumultueuse avec contrôle de la température (25° à 30°C) et plusieurs délestages, pour faciliter l’extraction des tanins et des phénols, suivie par la fermentation malolactique et par la maturation en barriques de chêne Français et Américain. L’affinement se fait en bouteille (6 mois minimum).